Es particularmente rico en el aminoácido lisina, escaso en los demás cereales. Contiene carbohidratos de los buenos. El trigo sarraceno, al igual que otros cereales, es rico en fibra. Vegano. Sin lactosa, sin gluten.

Precauciones:
No se han descrito.

Composición:
Granos de trigo sarraceno (100%)*

Valor nutricional por 100 g:
Valor energético: 1402 KJ / 335 kcal
Grasas: 3,4 g
De las cuales saturadas: 0,74 g
H. carbono: 61,5 g
De los cuáles azúcares: 0,9 g
Fibra alimentaria: 10 g
Proteínas: 13,3 g
Sal: 0,0025 g

(*)= Procedente de cultivo ecológico.
+Elaborado en una fábrica que utiliza derivados lácteos, huevo, gluten, soja, sésamo, frutos secos de cáscara y apio.

Modo de empleo:
Poner las semillas de sarraceno a remojar en agua la noche anterior o por 3 -4 horas. Colar y lavar para sacarles las burbujas. Licuar las semillas de sarraceno con el agua y las almendras.
Almacenar en lugar seco y fresco.